腌卤传统制作技艺（双流老妈兔头卤制技艺）起源于四川成都的双流老妈兔头总店。是凝聚了老妈传统卤制技艺的结晶，距今已有三十多年的历史。

在成都乃至整个四川，“双流老妈兔头”算得上一种家喻户晓的地方美食，作为非物质文化遗产的技艺，双流老妈兔头的野心更大，TA希望自己的这道美食可以像“寿司、泡菜”一样走向世界。

一锅卤水，万种卤味，不仅能激活味蕾，还能带来一段难以忘却的舌尖记忆。

腌卤传统制作技艺，虽是传统做法，但工序讲究，制作不能偷工减料，以次充好，火候温度掌握要恰到好处，秘制独门配方和严格的炒制顺序。各种食材调料必须按照一定比例。才得以保证其独特风味和多年不变的品质。

从工序要求上主要有选料、预制、调色、卤制控温、调香、保存七大环节。用手工卤制工序才能形成，卤汁色泽棕红明亮、食材口感鲜香弹糯，卤煮后回味悠长的特色。

根据技艺和配方，经过多年的改进优化，突出鲜香弹糯、五味调和、底味浓厚、层次丰富、回味悠长的特点，一直深受广大食客的喜爱。

如今“腌卤传统制作技艺”经过老妈的匠心传承有了长足的发展，立足四川，辐射省外。

今后，双流老妈兔头，集腌卤传统制作技艺、非遗传承保护为一体，积极为地方经济建设和美食文化发展做贡献。